雞肉真空滾揉機是食品生產企業(yè)生產肉制品和低溫火腿的主要加工設備。其目的是將鮮嫩的生肉揉捏、壓榨、腌制，并在真空下與輔料、添加劑混合均勻（注：肉在真空下處于膨脹狀態(tài)）。整機采用不銹鋼制造，結構合理，經久耐用，運行平穩(wěn)，安全性能高，真空過濾系統(tǒng)效率高，操作簡便。主要用于牛肉、羊肉、豬肉、雞胸肉等的揉制和腌制，用于生產加工各種西式香腸、火腿、培根、燒烤、家禽、中式醬油、休閑肉制品。采用真空腌制，大大縮短腌制時間，使肉塊充分吸收鹽水，溶解蛋白質。這不僅使肉質結構松軟嫩滑，而且改善了肉質的外觀和產量。
1、采用圓頭，結構更合理，滾壓空間大，滾筒內拋光精細，無衛(wèi)生死角，卸料裝置可*卸料。
2、雞肉真空滾揉機的刀刃弧形設計，使腌料分布均勻，不傷腌料。產品的嫩度和外觀得到改善。增加保水型，增加輸出頻率，
3、采用防水電腦控制，用戶可根據(jù)自己的加工工藝設置捏合機的自動正轉、間歇、排氣和抽真空。
4、設置總滾壓時間、間歇滾壓時間和真空滾壓時間，使設備實現(xiàn)真空滾壓機的全自動化和自動呼吸功能。
4、還可根據(jù)用戶需要增加變頻功能，使軋制速度根據(jù)工藝自由調節(jié)。具有連續(xù)、間歇軋制和反向軋制卸料功能。
雞肉真空滾揉機滾揉功能可使經過鹽水嫩化的生肉中的蛋白質充分接觸，加速蛋白質的溶解和相互作用，從而增加肉塊之間的附著力，并使肉塊變色，改善肉的嫩度，保持水分，提高肉塊的品質。
1、使腌料均勻地吸收在生肉中。
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3、保證肉制品的切片性，防止切片過程中的破損和裂紋。
4、增加保水性，提高產品收率。
5、提高產品的嫩度，保持肉制品組織結構穩(wěn)定。
更新時間：2022-09-16 
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